„Scharfe Soße hat mir im Grunde das Leben gerettet“: Tucsonan wird vom Obdachlosen zum heißen Geschäft

TUCSON, Arizona (KGUN) – Die Liebe eines Mannes aus Tucson zu scharfer Soße veränderte sein Leben.

„Wissen Sie, scharfe Soße hat mir im Grunde das Leben gerettet“, sagte Zac Perkins, der 2018 die High Desert Sauce Company gründete.

„Ich liebe es einfach. Ich liebe es einfach."

Er sagt, es habe ihm seit dem 3. Januar 2017 geholfen, nüchtern zu bleiben.

„An diesem Neujahr hatte ich einen wirklich schlimmen Rückfall“, erklärte er. „Ich habe fast alles verloren, was ich zu diesem Zeitpunkt aufgebaut hatte … Ich musste herausfinden, wofür ich leidenschaftlich war. Denn Bauen war nicht das Richtige.“

Das Kreieren neuer Gewürzkombinationen war schließlich der Kick, den er brauchte.

„Ich habe nur Soße gemacht und sie an die Leute verschenkt“, sagte er zu KGUN 9. „Wer etwas wollte, dem gab ich sie.“ Und eines Tages ließ ich mir die Haare schneiden. Fragte den Friseur: „Hey, magst du scharfe Soße?“ Bin nach Hause gelaufen und habe ihm ein kleines Glas besorgt. Und er fragt: „Warum haben Sie dafür kein Etikett?“ Und warum vermarkten Sie es nicht?‘“

Perkins hat bei Cook Tucson, einer Gemeinschaftsküche im Stone and Elm nördlich der Innenstadt, Saucen hergestellt und abgefüllt.

Mit nur wenigen anderen Partnern, die ihm helfen, stellt Perkins mittlerweile etwa ein Dutzend verschiedene Saucen her und verkauft sie online.

Im Jahr 2021 wurde eine dieser Saucen (Tikk-Hot Masala) in der äußerst beliebten YouTube-Talkshow „Hot Ones“ vorgestellt, in der Prominente Fragen beantworten, während sie Chicken Wings mit immer scharferen Saucen essen.

„Ich habe während des Interviews [mit den Mitarbeitern von Hot Ones] geweint“, sagte Perkins. „Natürlich war ich vor nicht einmal fünf Jahren ein obdachloser Drogenabhängiger. Ich meine, es ist der Traum eines jeden Soßenherstellers, auf diesem Tisch zu stehen.“

Perkins sagt, ein Problem mit dieser Soße habe den Ruhm, der mit der Show einherging, beeinträchtigt.

„Ich weiß, dass viele Leute diese Soße nie wieder kaufen werden, weil wir bei unserer Hot Ones-Bestellung ein Problem mit dem Co-Packer hatten“, sagte er.

Perkins erzählt KGUN, dass er in der Küche noch vorsichtiger ist, wo er sich mehr auf Aromen als auf Hitze konzentriert.

„Wir sind ein geschmacksorientiertes Unternehmen“, sagte er. „Nichts, was wir herstellen, ist dazu gedacht, O-Ringe zu sprengen oder Gesichter zum Schmelzen zu bringen. Es wird ziemlich heiß.

„Jeder kann eine scharfe Soße zubereiten. Sie wissen, was ich meine? Ich könnte das jetzt buchstäblich in Flaschen füllen und den Leuten die Tage ruinieren. Und wo ist der Spaß daran? Ich möchte, dass es gut schmeckt, bevor es Ihren Gaumen überfällt.“

Die schärfste Soße, die High Desert herstellt, ist die Piri-Piri-Sauce mit der Gewürzstufe „Schmerzhaft“.

Jetzt möchte Perkins sein Produkt auf Lebensmittelgeschäfte und seine Produktion auf seine eigene Küche ausweiten.

Aber er blickt auch zurück, wie weit er gekommen ist.

„Mein schlechtester Tag, an dem ich scharfe Soße abfülle, ist an jedem Tag der Woche besser als mein bester Tag, an dem ich Häuser gestrichen habe. Wenn ich also einen anstrengenden Tag habe oder es eine harte Woche ist, denke ich darüber nach, dass ich bei 112 Grad draußen sein und buchstäblich ohne Geld Handarbeit leisten könnte.“

——-Ryan Fish ist Moderator und Reporter für KGUN 9 und kommt von der kalifornischen Zentralküste in die Sonora-Wüste, nachdem er in Santa Barbara als Reporter, Sportmoderator und Wettervorhersager gearbeitet hat. Ryan wuchs in einem Vorort von Chicago auf und besuchte häufig seine Familie in Tucson. Teilen Sie Ryan Ihre Story-Ideen und wichtigen Themen mit, indem Sie eine E-Mail an [email protected] senden oder sich auf Facebook und Twitter vernetzen.

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